京都府 / 学校法人 大和学園

京都調理師専門学校

本場・京都で食を学ぶ。おもてなしの心を磨く。
業界から絶大な信頼を受ける、京都で85年の歴史を誇る伝統校。現場さながらの施設・設備と、
新鮮な食材に繰り返し触れながら、ワンセルフ形式を主体にした反復練習で調理技術を確実に身につけ、
卒業と同時に調理師免許も取得できます。2015年4月より学生レストランOPEN。
本物のレストラン運営で店舗経営力も身につけます。2018年に新キャンパスが京都太秦に開設予定。
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学科コース・学費

職業実践専門課程
定員 : 120名 (定員合計) 
年限 : 2年 
時間 : 昼間制 
対象 : 男女 
学費 : 初年度納入金 1,610,000円
   
和食・日本料理上級科(2年制)の詳細はこちら ▼
こんな学科
・1年次では日本料理に必要な和包丁の使い方やだしの引き方などを徹底的に習得!2年次では学生が中心となって「京料理レストラン」を運営し、応用力を磨きます。
・京野菜をはじめとした「京都」ならではの旬の食材の取り扱いと下処理の技術を身につけ、素材を活かした調理法を学びます。
・「すっぽん」や「鱧(はも)」といった高級特殊食材の取り扱いと下処理技術を学び、就職先で即戦力となる「技術力」を学びます。
・料理だけでなく食後のデザートまで!現場で即戦力となれる和菓子づくりの技術を習得し、調理器具や特殊器具の取り扱いについても学習します。
・目指すフィールドは、料亭、料理旅館、割烹、仕出し店、ホテル内日本料理店、寿司、専門料理店(てんぷら、麺類、串かつなど)、創作料理など
学科の特長
京都調理師専門学校学科の写真
和食といえば本場・京都。会席料理からおばんざいまで幅広く学び、腕を磨く
【目指す就職フィールド】
料亭、割烹、ホテル、料理旅館、仕出し店、専門料理店(天ぷら、鍋料理、ふぐ、うなぎ、焼き鳥、串かつなど)、寿司店、創作料理店、麺料理店 など
季節の食材、京都ならではの食材を活かす料理と、日本人の美意識が凝縮した器や、華道、茶道の知識を深めながら、食の感性と表現力を磨き、世界に通用する和食・日本料理を学びます。1年次は和包丁の扱い方や、煮物、揚げ物といった加熱調理の反復練習を行い、和食・日本料理の基本技術を身につけ、2年次には和食レストランを学生だけで運営し、調理技術の応用力および店舗運営力を身につけます。

職業実践専門課程
土地ごとに収穫される食材の個性を表現するテロワールを深めたフレンチシェフをめざす。
定員 : 120名 (定員合計) 
年限 : 2年 
時間 : 昼間制 
対象 : 男女 
学費 : 初年度納入金 1,610,000円
   
フランス料理上級科(2年制)の詳細はこちら ▼
こんな学科
・フランスの風土を理解し、洋包丁の使い方からソースづくりまで、専門的な技術を基礎から学びます。
・京都の食材やフランスならではの食材を1年次から調理!テロワール(地産地消)の考えを理解し、食材本来のおいしさの引き出し方を学びます。
・自分たちで考えた前菜やメイン、スープ、デザートなどを作り、レストラン「エスポワール」を運営します。
・フランス料理だけでなくサービス、ワイン、デザートなど、現場で即戦力となれる幅広い「技術力」を磨きます。
・目指す就職フィールドは、フレンチレストラン、ホテル、ビストロ、カフェなど
学科の特長
京都調理師専門学校学科の写真
テロワールを表現できるフレンチシェフをめざす
【目指す就職フィールド】
ホテル、フレンチレストラン、ビストロ、ブラッスリー、ダイニングバー など
テロワールとは食材が育つための場所や気候など食材を取り巻く環境のこと。その土地の特産食材を使いテロワールを料理に表現することがフランス料理では大事です。京都は京野菜はもちろん、山の幸、魚介などの特産食材が豊富で、食材と向き合い、料理の発想を鍛え、テロワールを学習できます。1年次は洋包丁の扱い方や洋食、ビストロメニューの反復練習で基本技術を身につけ、2年次はフレンチレストランを学生だけで運営。食材を近くの農家から仕入れ、自分たちで素材を見極める力や、素材のおいしさを最大限に引き出す高度な調理技術を身につけます。

職業実践専門課程
イタリア料理の奥深さを学びながら、世界で通用する「ホンモノの調理技術」を身につける。
定員 : 120名 (定員合計) 
年限 : 2年 
時間 : 昼間制 
対象 : 男女 
学費 : 初年度納入金 1,610,000円
   
イタリア料理上級科(2年制)の詳細はこちら ▼
こんな学科
・イタリア料理には欠かせないイタリア料理の郷土料理や特殊食材の使い方など、専門的な技術や知識を学びます。
・京都の食材やイタリアならではの食材を1年次から調理。地産地消の考えを理解し、食材が本来もつ「おいしさ」の引き出し方を学びます。
・自分たちで考えた前菜やパスタ、ピザ、メイン、ドルチェ(デザート)などを作り、「ラ ステリーナ」を運営します。
・イタリアンカフェのランチタイムを想定したワンプレートランチを通してカフェスタイルも学びます。
・目指す就職フィールドは、イタリアンレストラン、ホテル、トラットリア、カフェなど
学科の特長
京都調理師専門学校学科の写真
素材の持ち味を最大限に引き出し、シンプルで奥深いイタリア料理を学ぶ
【目指す就職フィールド】
ホテル、イタリアンレストラン、オステリア、リストランテ、トラットリア、バール、ダイニングバー など
日本人になじみのあるパスタやピザは生地から作り、洋包丁の扱い方やミネストローネ、リゾットなどさまざまな地方料理、郷土料理を反復して実習し、イタリア料理の基本技術を身につけます。2年次にはイタリアンレストランを学生だけで運営し、イタリアの郷土料理や特殊食材の使い方などを学び。学生がメニューを考え、調理、サービスまで行い、イタリアの食文化を再現します。旬の食材が豊富な京都で、素材のおいしさを最大限に引き出す高度で専門的な調理技術を身につけます。


日本、西洋、中国、アジア料理など、1年間で幅広く。
定員 : 90名 (定員合計) 
年限 : 1年 
時間 : 昼間制 
対象 : 男女 
学費 : 初年度納入金 1,880,000円
   
調理師科(1年制)の詳細はこちら ▼
コース
京料理専攻 西洋料理専攻 カフェフード専攻 総合調理専攻
こんな学科
・1年間で幅広い調理技術・知識をにつけることができる!
・最短で調理のプロとして活躍できる調理師免許を取得できる!
・世界中の様々な料理を幅広く経験し、自分のあった分野に就職できる!
・1年間で食やサービスに関わる多くの資格取得をめざせる!
・就職先に合わせた専攻別実習で総仕上げ!現場で即戦力となれる「技術力」を磨きます!
学科の特長
京都調理師専門学校学科の写真
日本料理・西洋料理・中国料理、幅広く学べて最短で調理師免許を取得できる
1年間の授業時間は1000時間!最短で調理師免許を取得しプロの世界へ!!
1年間で日本・西洋・中国料理を学ぶほか、製菓分野や介護食なども実習に取り入れ、幅広い知識や技術を身につけることができます。1年間を有効に活用し、4月~7月は反復練習を徹底し基本技術を身につけ、8月~12月は応用調理とホテルやレストランを想定した大量調理を行い、調理技術の質を高めます。さらに1月~3月は希望する専攻(京料理専攻・西洋料理専攻・カフェフード専攻・総合調理専攻)に分かれ、卒業後の活躍フィールドに合わせた技術を高めます。
定員 : 80名 (定員合計) 
年限 : 1.5年 
時間 : 夜間制 
対象 : 男女 
学費 : 初年度納入金 1,680,000円
   
調理師科夜間部(1.5年制)の詳細はこちら ▼
コース
京料理専攻 西洋料理専攻
こんな学科
・働きながら、Wスクールしながら通学可能。
・調理師科とほぼ同じカリキュラムで学費がお得。
・専攻別の実習で日本料理・西洋料理の専門的な技術までマスター。
・現場を知り尽くした講師陣による指導で即戦力が短期間で身につく。
・夜間部限定カリキュラムで独立開業をサポート。
学科の特長
京都調理師専門学校学科の写真
授業は18時15分から。夜の学費を昼に稼ぎ、自力進学で調理師免許を取得!

授業が18時15分からなので、お昼にアルバイトや仕事をしながら通学し、調理師免許を取得することが可能です。前期(4月~9月)には反復練習を徹底し、基本技術を身につけ、中期(10月~4月)は会席料理やビストロメニューから日本料理・西洋料理それぞれの調理法、盛り付け方などの応用調理で、調理技術の質を高めます。さらに後期(5月~9月)は希望する専攻(京料理専攻・西洋料理専攻)に分かれ、活躍フィールドに合わせて技術を高めます。

目指せる仕事

調理師 介護老人保護施設勤務 大学病院 シェフ レストランスタッフ 総合病院

目指せる資格

ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 食品技術管理専門士 食育インストラクター 製菓衛生師<国> 調理師<国> レストランサービス技能士<国> 食生活アドバイザー 調理師学校助手

入試願書

  • 学校推薦入試
  • 一般入試
  • 大学・短大・専門学校卒業者入学
  • 社会人入学
  • 卒業生・同窓生ファミリー入学
  • 帰国生徒入学
  • 外国人留学生入学
  • AO入試
    エントリー期間 2016年06月01日(水) ~2016年10月07日(金) 
    出願期間 2016年08月01日(月) ~2016年10月28日(金) 
    応募資格 ※詳細は資料請求のうえパンフレットをご覧ください。
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接
    学校推薦入試
    出願期間 2016年10月01日(土) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 ■入試方法:書類審査のみ(場合によって面接あり)

    ※詳細は資料請求のうえパンフレットをご覧ください。
    選考方法
    • 書類審査
    一般入試
    出願期間 2016年06月01日(水) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 ■入試方法:書類審査・面接
    高校をすでに卒業されている方は6月1日(月)から願書を受け付けます。
    高校現役生は10月1日(木)からとなります。
    ※詳細は資料請求のうえパンフレットをご覧ください。
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接
    大学・短大・専門学校卒業者入学
    出願期間 2016年10月01日(土) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 大学・短大・専門学校卒業者(見込者含む)
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接
    • 小論文・作文
    社会人入学
    出願期間 2016年10月01日(土) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 社会人経験(1年以上ある者)
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接
    • 小論文・作文
    卒業生・同窓生ファミリー入学
    出願期間 2016年10月01日(土) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 大和学園グループ校の卒業生または2親等以内の親族(兄弟姉妹、父母、祖父母)
    に大和学園グループ校の卒業生または在校生がいる者。
    ※詳細は資料請求のうえパンフレットをご覧ください。
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接
    帰国生徒入学
    出願期間 2016年10月01日(土) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 ※詳細は資料請求のうえパンフレットをご覧ください。
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接
    外国人留学生入学
    出願期間 2016年06月01日(水) ~2017年03月24日(金) 
    応募資格 ※詳細は資料請求のうえパンフレットをご覧ください。
    選考方法
    • 書類審査
    • 面接

    学校の特色

    京都調理師専門学校|学校の特色
    ようこそ行列をつくる学校へ!学ぼう、料理とお店と笑顔のつくり方。
    2年制各学科の学生が実際に一般のお客さまを招いて、「和食・日本料理」「フランス料理」「イタリア料理」の各レストランを運営します。会席料理やコース料理などの調理作業を通して高度な調理技術を身につけるだけでなく、接客などのサービスを担当し、おもてなしの精神とサービス力も習得します。「献立を考える、つくる、提供する。」自分たちで作った料理を本物のお客さまに食べていただける体験は、日頃の学びの成果が試せるチャンスです。
    京都調理師専門学校|学校の特色
    反復練習と様々な実習方法で調理の個人技とチームワークをレベルアップ!
    京調の調理実習の特徴は反復練習です。授業では同一献立の調理を繰り返し行うので、確実に調理技術を身につけることができます。京調では「作ったことがある。」ではなく、「作ることができる!」をめざします。また実習方法を以下の5つに分類し、基礎から応用まで調理技術を身につけます。
    ■ワンセルフ実習→仕込み、調理、盛りつけを1人で行います。
    ■トゥーセルフ実習→2人1組の調理実習でコミュニケーション力を高めます。
    ■グループ実習→3~4人の班単位で調理作業を行い、より細かなコミュニケーション、チームワークを学びます。
    ■シミュレーション実習→調理班、サービス班、会食班(お客さま役)に分かれて、お店の運営をシミュレーションし、実践的な技術で調理技術を身につけます。
    ■レストラン実習→実際に一般のお客さまを招き、店舗運営を行い、プロとしての調理・接客技術を身につけます。
    京都調理師専門学校|学校の特色
    調理師免許+製菓衛生師免許も取得できる、製菓通信併修コース!
    京都調理師専門学校に通学しながら製菓通信プログラムを受講することで、学費もお得に最短で調理師免許と製菓衛生師免許のWライセンスがめざせます。
    スクーリングは同じ校舎で行われるので、無理のないスケジュールで学ぶことができます。
    関西で製菓衛生師の受験資格が取れる通信課程をグループ校に持つ調理の専門学校は、京調だけです。
    ・京調生は特別価格で入学が可能!入学金・教科書代が全て無料に!
    ・製菓の知識・技術を身につけることで、就職活動のアピールポイントになる!
    ・無理のないスケジュールで学べる。
    京都調理師専門学校|学校の特色
    高い就職率と資格・検定合格実績!
    2016年3月卒業生実績 就職希望者242名全員が就職)
    就職専任スタッフ、担任、副担任の3人体制で就職活動を支援。
    業界研究から履歴書の書き方、面接対策までしっかりサポートし、
    希望するお店への就職をめざします。
    また、資格・検定に関しても、普段の授業だけでなく筆記試験対策や
    実技試験対策を実施し、難関資格の取得をきめ細かくサポート。
    レストランサービス技能検定3級100%(21名全員)(実技試験)、
    ふぐ処理師免許(京都府)93.5%(62名中58名)、
    食育インストラクター100%(56名全員)など、
    高い合格実績を誇っています。(2015年度実績)
    京都調理師専門学校|学校の特色
    食の本場・京都で「おもてなしの心」と「ほんまもんの技」を習得する!
    国内・海外から、多くの人々が訪れる、おもてなしの街・京都。
    また、料亭やレストランも数多く出店され、世界の食文化が集合する「食の本場」でもあります。
    本場の人々をもうならせるフレンチやイタリアン、そして日本料理店が「おもてなしの心」と「ほんまもんの技」を競いあっています。
    京調の課外授業「食べ歩き研修会」では、それらのお店を訪問し、実際に提供される料理を堪能し、一流シェフのお話を聞くことができるなど、世界レベルの「おもてなし」と「技」を実感することができます。
    さらに、京都は京野菜はもちろん山の幸、魚介など食材が豊富です。
    授業ではそれらの食材に加え、「スッポン」や「ハモ」、「フォアグラ」などの高級食材も扱い、実習をすることができます。
    食の本場・京都という街を最大限に活用でき、「おもてなしの心」と「ほんまもんの技」を習得できることも京調の大きな特徴です。
    京都調理師専門学校|学校の特色
    学科・専攻別の実習で、めざす分野の実践的・専門的な技術と知識が身につく!
    和食・日本料理上級科/フランス料理上級科/イタリア料理上級科の2年制学科は専門分野を2年間じっくり学ぶことができます。1年次は基礎から応用まで知識・技術を習得し、2年次には学生レストランを運営。実際に一般のお客様をお招きし、店舗運営を行い、プロとしての調理・接客テクニックを身につけます。調理師科(1年制)、調理師科夜間部(1.5年制)は和食・洋食・中国料理など幅広い料理分野を学ぶことができます。また、就職前には専攻分野別授業があり、京料理専攻、西洋料理専攻、カフェフード専攻、総合調理専攻からさらに学びたい分野を選択し、専門性を高めます。(調理師科夜間部は京料理専攻、西洋料理専攻から選択)
    京都調理師専門学校|学校の特色
    「最先端の教育は充実した設備から!」料亭やレストランを想定した最新の施設・設備!
    現場経験を持つ講師陣が設計に関わり、現場そのものを再現した自慢の実習場。[レストラン実習室+レストランホール]、[京料理実習室+京都ダイニング]など調理の実習室とサービスの演習室があり、それらがつながっている点が特色。厨房とホールの連携作業を学ぶことができます。フランス料理、イタリア料理が学べる[エトワール]やオール電化キッチンの[サイエンス]など専門性を磨ける設備も充実しています。いずれも、作業のすべてを1人で行えるスペースがあり、ワンセルフ実習に対応しているので、着実に調理技術を身につけることができます。
    京都調理師専門学校|学校の特色
    1クラス30人の授業運営。講師・助手3人体制で、一人ひとりに向き合った調理指導!
    1クラス30人の少人数制だからこそできる「きめ細かな調理指導」と「ワンセルフ実習」が京調の特徴です。[ワンセルフ実習]は仕込みから料理の完成、盛り付けまで全て1人で行う実習。全てを1人で経験することで調理の段取りを覚え、しだいに正確さスピードもアップします。また、実習では、ホテルやレストランでも使われるホンモノの食材を扱い、同一献立を反復して練習するので、確実に調理技術を身につけることができます。京調では「作ったことがある!」ではなく「作ることが出来る!」をめざします。

    ここがスゴイ!

    京都調理師専門学校|ここがすごい!PR画像
    新おもてなしプロジェクト始動!
    ☆2018年☆
    京調は新キャンパスに生まれ変わります!!

    最高級のおもてなしを実現するレストラン実習!
    日本料理レストラン・フランス料理レストラン・イタリア料理レストランが新たにオープン!
    料理を追求するための調理設備、
    お客さまに心地よさを届けるホール。
    新たにオープンするレストランとカフェは、学生が中心となり運営。
    プロに負けない「おいしさ」と「最高級のおもてなし」で
    お客さまをお迎えします。

    学校生活を充実させる施設・設備!
    これまでにない新感覚な新キャンパスがキミを待っている!

    新キャンパスまでのアクセス
    ■京都駅から約20分間
    ■大阪駅(梅田)から約50分
    ■大津駅から約30分

    毎日新しい気持ちで通学したくなる。
    新キャンパスは、京都駅から約20分、
    京都太秦の地に開設します。

    先輩の声

    井ノ口 凌 さん

    井ノ口 凌さん (先輩)

    中村 綾平 さん

    中村 綾平さん (先輩)

    井岡 弘樹 さん

    井岡 弘樹さん (先輩)

    上田 泰雅 さん

    上田 泰雅さん (先輩)

    宗川 裕志 さん

    宗川 裕志さん (先生)

    今西 好治 さん

    今西 好治さん (先生)

    平井 友浩 さん

    平井 友浩さん (先生)

    角 嘉久 さん

    角 嘉久さん (先生)

    就職情報

    輩出してきた卒業生 : 19,793名
    昨年度の就職希望者数 : 242名 
    昨年度の就職決定者数 : 242名 
    昨年度の就職率 : 100% 
    主な就職先
    ■日本料理:祇園丸山、菊乃井、京都吉兆、京大和、熊彦、高台寺和久傳、たん熊本家、御料理味舌、祇園たに本、喜久屋、京都櫻川、桜田、大徳寺いちま、ひさご寿司、三友居、高澤、近又、清和荘 他多数 ■フランス料理:ガスパール、京フレンチきしもと、ケザコ、セカンドハウス、たま妓、ビストロスポンタネ 他多数 ■イタリア料理専門店:アメディオ、アンティコ、イル・ギオットーネ、オステリア・オギノ、カーサビアンコ 他多数 ■レストラン:レストラン菊水、国立ファーム、プラン・ドゥ・シー ■ホテル:ウェスティン都ホテル京都、京都東急ホテル、京都ブライトンホテル、京都ホテルオークラ、新・都ホテル、ザ・リッツカールトン大阪、リーガロイヤルホテル 他多数 ■喫茶店・カフェ:イノダコーヒー、カフェ・フルック、グリグラカフェ 他多数

    学園祭・行事情報

    京都調理師専門学校の学祭・行事情報
    学生も先生も熱くなるスポーツフェスティバル!クラス対抗で綱引きや障害物競争、クラス対抗リレーなどの競技を行います。

    Q&A

    特待生・奨学生制度はいくつでも併願できるのですか?
    可能です!
    ただし、どれか一つの制度に選ばれた場合、他のものには選ばれません。
    ※国や提携金融機関などの奨学金とは併用可能です。
    出願時に申し込んだ奨学生の採否はどのように通知されますか?
    入試の合否通知発送後に、あらためて奨学生の採否を書面においてお知らせいたします。
    日本学生支援機構奨学金制度は誰でも利用できますか?
    対象となるのは2年制各学科・調理師科のみとなっております。
    ※高校時代に日本学生支援機構奨学金「採用候補者」になられた方であっても、適用外となります。
    日本学生支援機構の「予約採用候補者」とはなんですか?
    高校在学中に手続きをして、本校入学後に必ず奨学金が受けられるという予約ができる制度(ただし、2年制各学科及び調理師科に入学される場合のみ適用となります)。詳しくは、各高校の奨学金担当窓口にお問い合わせください。
    ※予約申込で不採用となっても、本校へ入学後に再度申込ができます。
    教育ローンの場合、返済方法や返済期間は、どんなパターンがありますか?
    在学中から返済するものや、在学中は返済せず卒業後から返済するものなどさまざまです。返済期間も無理のない範囲でさまざまなパターンが選択できます。
    アルバイトを紹介してもらう事は可能ですか?
    可能です!
    本校では、毎年新入生の入学に合わせて、事業所様よりたくさんのアルバイト求人をいただきます。
    本校の就職担当職員が、みなさんの希望に合ったアルバイト先をご紹介させていただいています。
    入学前にアルバイトを紹介してもらう事は可能ですか?
    可能です!
    入学希望者の方は、自由に就職支援室アネックスを利用していただけます。
    毎年3月ごろになると、入学予定の方がアルバイトを探しにたくさん来校されています。
    どのくらいの割合の人がアルバイトをしていますか?
    本校では約85%の学生がアルバイトをしています。働く頻度や時間はそれぞれ違い、みんな学校と両立してアルバイトに励んでいます。
    みんないつごろアルバイトを始めるのですか?
    入学式の前から始める方もいますが、ほとんどの学生が4月~5月初旬に始めています。
    入学して学校生活に少し慣れてから始めたいという方が多いようです。
    アルバイトをしていると就職に有利ですか?
    就職試験においてアルバイトの経験がある学生の方が有利になる可能性は大です!

    学校基本情報

    所在地 〒604-8872
    京都府京都市中京区四条通千本角
    お問合せ先 0120-593276
    最寄駅 JR山陰本線 二条駅
    アクセス方法 JR山陰本線「二条駅」下車 徒歩10分
    地下鉄東西線「二条駅」下車 徒歩10分
    阪急京都線「大宮駅」下車 徒歩7分
    市バス「壬生寺道」下車 すぐ
    奨学金制度 有り  / 各種奨学金制度があります。詳しくはお問合せください。
    中卒入学制度 有り / 調理師科夜間部のみ
    有り  / 提携学生寮、学生マンション、学校指定学生住宅・学校指定寮などがあります。
    グループ校 キャリエールホテル旅行専門学校
    アクセスマップ

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